I falafel sono una pietanza mediorientale costituita da polpette fritte. Sono a base di legumi, tra cui i più utilizzati sono le fave, i ceci e i fagioli tritati con sommacco, cipolla, aglio, cumino e coriandolo. Nell tradizione, i falafel sostituivano la carne nei giorni del digiuno dei copti egiziani. Il termine è formato da
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